热泵烘干设备在果蔬烘干中发挥重要作用

时间:「2020-12-21 14:30:01」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

水果、蔬菜是农业生产中除谷物之外最重要的农作物。中国是世界最大鲜果和蔬菜生产国。新鲜水果与蔬菜含水量大多超过80%,在采、运、储、销过程中如处理不当很容易变质腐烂。据统计该比例高达30%~40%。罐藏、冻藏和干藏是保存和储藏水果和蔬菜的三种方式,而干藏即利用烘干脱水的办法是最为经济的办法,将水果蔬菜的水分降低到安全的储藏水分含量以下,有效阻止微生物生长,推迟和减少以水分为媒介的腐烂反应,延长保存时间,减轻重量、便于包装与运输。

1、果蔬烘干过程中所出现的重要问题:(1)维生素A(胡萝卜素)易氧化,维生素C受热容易破坏,也容易氧化;(2)色泽是烘干物料验收的重要标志,在脱水烘干中保持物料的天然颜色非常重要。如处理不当,容易出现黄色、褐色、或者黑色等不良颜色变化;(3)芳香类物质易挥发,容易损失。低温烘干容易保留芳香类物质,而芳香类物质在很大程度上决定物料的风味;(4)烘干对物料的组织损伤最大,特别是高温烘干,快速脱水的烘干工况下,物料脱水不均匀、组织损害大;(5)综合考虑果蔬类物料的价值和烘干工艺要求可以看出、热泵低温烘干是性价比最高的烘干方式。

2、热泵烘干技术在果蔬烘干中的优势

(1)加热温度低

热泵烘干技术生产工艺可比传统烘干工艺降低38-52℃左右,热泵烘干工艺的加热温度约为37℃左右;(2)烘干时间短

热泵烘干脱水蔬菜生产工艺,所需用的时间最长不会超过8h,一般从预热到出产品4h即可完成;(3)品质好

用热泵烘干工艺生产的蔬菜,产品色泽较好,内在品质稳定;(4)能源消耗低

由于此工艺利用空气循环,加热温度低,烘干时间短,容量大。所以热泵烘干工艺耗能较少,是一种很好的节能产品。

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