葡萄干美味又营养,首先从烘干开始

时间:「2020-12-14 17:26:37」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

葡萄含糖量高达15%-30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益,此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

新疆葡萄干畅销全球

中国葡萄干年产量大概在19万吨左右,吐鲁番是中国最大的葡萄干产区,产量占全国总产量比例超过80%,加上哈密地区的葡萄干,其产量占全国比例达95%。中国是全球绿葡萄干的主要生产国,绿葡萄干产量占比一度达到80%。葡萄干可以提高人身体的代谢机能,消除多余的脂肪,使血流畅通,偏高的血压降低,血压归于正常,使胃肠机能转好,消除便秘,有助于保护心血管。但是如何烘干才能使葡萄干果糖不结晶、不发酸呢?一位经营着葡萄干生意的谢老板对此做出了解释:“葡萄干,顾名思义,由葡萄烘干得来,所以葡萄本身的营养多少,直接决定葡萄干的口感是好还是坏。除此之外,烘干过程也在一定程度上影响着葡萄干的味道。我们常年做葡萄干生意,都会有固定的葡萄来源。因此,保证葡萄本身的质量不难,葡萄干味道不好,问题往往是出在烘干上。葡萄的烘干过程本质上是水分的蒸发以及糖分的转化,这就对烘干环境的温度有着比较固定的要求。

更好的设备才能烘出更好的葡萄干

葡萄烘干设备是用于对清洗后的葡萄进行快速烘干,可大大延长产品的保质期,并且不易长虫。一般来说,我们将葡萄干的烘干过程分成三个阶段:第一个阶段是预热,温度要求在45~48℃;第二个阶段是蒸发,要求温度在65~70℃;第三个阶段是烘干,要求温度为50℃。葡萄干烘干设备由上下3-6层不锈钢网带组成,两边由链条带动,网带两边有挡板,防止物料掉入轨道中间。由天然气、油或者直接用电提供热风,用送风机将热风送到葡萄干烘干设备底部先穿过底层网带与将干物料进行热交换带走部分水分,以此向上逐层穿过各层网带及物料层,与物料形成逆流热交换,到达最上层与最湿物料热交换后湿空气基本达到饱和,进入排湿口由引风机排出室外。由此烘干的葡萄干保持天然色泽、原始果香及维生素等营养物质,而且葡萄干甜度更甜,外观及口感更佳了。

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