河南国信厂家利用平衡脱水技术构建山药烘干工艺

时间:「2020-12-11 16:42:13」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

 

河南国信平衡脱水技术是指通过调整干燥条件(温度、湿度、速度等)使热气流与物料表面传热传质过程中水分扩散速度等于物料内部的传热传质过程中水分迁移速度。其核心是合理调整温度与湿度配合,能够增加物料内部的蒸汽压力,加快水分子运动及迁移速度,提高干燥效率;兼顾物料活性成分,根据成分的理化性质调配工艺参数,契合各种有效成分的活动规律,避免有效成分分子剧烈运动,从细胞中活化出来,同时加快小分子水的迁移速度,使细胞膜迅速脱水失去渗透作用,阻碍活性成分运动流失,提高药材品质。

 

 

山药又是药食同源产品,传统的山药烘干主要是通过硫磺熏蒸进行干燥、保存的,但研究发现山药经硫磺熏蒸后,主要化学成分在结构和含量上发生了显著变化,导致其药效降低,并且存在着安全隐患。如何解决山药材产地初加工的熏硫问题是目前迫切需要解决的问题。经过几年的试验研究表明,“平衡脱水技术”是安全高效的无硫加工技术,从加工源头杜绝了硫磺的使用,使得二氧化硫残留量大幅度下降,而且,还大大提高了干燥的效率。通过实验和实践,河南国信构建了山药的烘干工艺,主要表现如下:烘烤温度影响山药片的色泽,河南国信厂家为了确定山药的适宜烘烤温度,开展了不同温度条件下烘烤对山药色泽的影响。随温度增加,烘烤时间变短,烘烤温度范围为50-80℃,色泽没有明显的改变,具有其特有的色泽,90℃时,山药片色泽变黄,失去其原有的色泽。80℃烘烤时,所用时间是50℃时的1/3,加工效率较高。河南国信厂家还根据工艺需求确定切片片形。通过实践,斜切厚片的破碎率都明显高于横切的破碎率,横切破片率仅有0.1%,因此,实际生产选取横切厚片规格。同时根据铺料厚度、运行速度确定山药外观特性。料厚时干燥速度慢,并有表面颜色发红现象出现,物料厚度薄时,烘烤后的形状不好,相比从外观上看,7mm的外观较好,并且,从经济角度考虑,方案二的曲线更合理。因此生产上采用的工艺是:切片厚度是7mm,湿度为35%,烘烤的温度是第一阶段85℃,烘烤时间1h,第二阶段80℃,烘制水分含量11%,总共烘烤时间为3.5h。

 

 

河南国信通过平衡脱水工艺构建的山药烘干工艺,打破了传统熏硫加工成光山药的做法,从加工源头控制无硫成分添加。通过分析山药结构特点及理化特性,重点研究主要成分的特性,发现在环境湿度40%以下、料厚小于7mm时,山药片在50℃-80℃时,表面颜色均保持良好,配合工艺参数的阶段变化,加工前期高温进行定型定色,整合设备及工艺,选取合理配置参数,达到护色保质的目的。

 

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