这个红枣热泵干燥秘籍不容错过!

时间:「2021-06-01 14:00:08」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

红枣不仅色泽鲜艳,味道鲜美,而且具有健脾益气、养血安神、防癌抗癌的作用。它是中国传统干果食品的顶级产品。

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但是红枣是季节性的,保质期短,所以人们经常干燥红枣来延长保质期,提高经济价值。传统的干燥方式多为晒干,限制了发展。天气不好,红枣还没干就烂了。与此同时,红枣产业从零星种植发展到大规模种植,红枣的市场需求也在不断增长。但是传统的干燥工艺已经不能满足市场供应,只有优质的红枣才有良好的商业价值。

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红枣传统干燥技术

红枣的传统干燥方法主要依靠煤炉烘烤或干燥,干燥效率低。如果下雨天时间长了,新鲜水果可能会腐烂,果农辛苦一年也就白费了。煤炉的烘干温度不易控制,产品的烘干质量取决于经验。因此,产品干燥质量难以稳定,煤炉干燥粉尘大,干燥产品含硫,达不到国家卫生标准的要求。大量生产也会造成环境污染。同时,传统烤房和现代烘烤设备都存在烘烤时间长、质量控制困难、烘烤产量不足等问题。

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烘干机空气能热泵的特点

烘干机空气能热泵是一种新型高效节能干燥设备。其工作原理基于逆卡诺循环原理,利用少量电能,利用压缩机吸收空气中的大量热能,工作介质经过膨胀阀后在蒸发器中蒸发成气态,然后通过压缩机压缩成高温高压气体,再进入冷凝器放热加热干燥介质,从而不断循环加热。与电加热烘干机,相比,电能节省了三分之二。

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徐峥热泵烘干机集团采用吸收外部环境热量并回收干燥过程中余热的技术。压缩机工作后,高温气体形成并转移到干燥箱中干燥物品。智能技术控制烘房内的温度和湿度,使鲜枣内外受热均匀,同时干燥。

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红枣热泵干燥技术

因此,红枣烘干前期需要充分的时间预热,慢慢加温,让枣果适应缓慢的温度升高过程,为下一步水分大量蒸发做好准备。具体做法如下:35℃时保持8小时,升温到45℃时;持续7~8小时后,用力压枣时枣身会出现皱纹。

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二、蒸发:烘干房升温到45~48℃时,枣表面会出现一层小水珠,表明枣内部的细胞游离水大量蒸发,此时,必须提高温度,在8~12小时内使烘房内达到65℃,切忌超过70℃。以利水分大量蒸发,同时配合加强除湿操作,保持室内温度不要波动,继续蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时,说明干燥正常。6个小时内可完成水分大量蒸发阶段。

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 三、干燥:经过蒸发阶段后,枣内水分已不多,应特别注意温度控制,切勿过大,以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来,如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡,也就达到干燥目的了。注意把干燥好的样品及时搬运出来。

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四、冷却:烘干后搬运出来的枣果必须注意通风散热,待冷却后方可堆放。如果把刚从烘干房搬运出来的红枣堆放在一起,在高温余热的作用下,枣果内部的多糖很容易发酵变质,枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸,使枣变质,早、干枣带有酸味,降低红枣的质量。因此,烘烤完毕,一定要冷却后,才能入贮。

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红枣烘干机的注意事项

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1、物料放置:为了保证物料均匀受热,红枣的放置就必须有讲究。我们把红枣放在烤房的托盘(可以使多层托盘)上,物料摆放要均匀

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2、温度控制:对红枣进行烘干时,要特别注意物料温度的控制,不能片面追求速率和水分蒸发效率,要防止中心温度上升过快造成焦糊现象。因此,红枣表面温度控制在70℃以下,红枣烘干品质较好。

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3、含水率:物料含水率是一个很重要的质量指标,它直接关系到物料的口感是否适宜、物料色泽是否鲜艳,以及储存时间的长短。考虑到保质期和储存难度,一般认为干枣的含水率越低越好。但我们研究发现,含水率在21%左右的干制红枣,口感号,效果佳。

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