空气能热泵烘干房之香菇烘干工艺

时间:「2021-05-31 12:00:05」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

空气能热泵烘干房之香菇烘干工艺 关键词:香菇烘干房 香菇是我国有名的食用菌,由于味道鲜美、香气沁人,被人们称之为“菇中皇后”,受人们的喜爱。我们在日常生活中见到的香菇,大部分都是干的,因为烘干后的香菇,既方便贮藏运输,又不降低营养价值,而且味道更加鲜美。 香菇摆放:装在托盘上的香菇送入香菇烘干房进行烘干,应把水分含量高的放在上层,含水量低的放在下层,一般摆放8-10层左右,如果摆放过多,香菇荣易受热不均匀,每层的间距应为三十厘米,注意摆盘时香菇盖朝下。 烘干温度控制:烘干时先低温烘干,然后逐渐升温,通常一小时增温1-3℃,高温应控制在70-75℃。一般要求在35-40℃下烘6小时,40-60℃下烘8-10小时,60℃条件下烘2小时。香菇水分含量越高,需要在低温条件下烘的时间越长。香菇烘干房内的温度也不能忽高忽低,否则香菇颜色会发黑,品质下降。 排湿控制:在香菇烘干前期,香菇烘干房温度在35-40℃时,应满负荷排湿;当温度上升至40-60℃时,可间断排湿;60℃以后,可以不用排湿;如果排湿过度,容易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状黄色,这说明温度不够或排湿不好,尤其是中途停热,会更容易造成这种现象。 烘干质量检验:烘干16-18小时之后,可以打开烘干房门检验香菇干度是否合格。检验时,应用手指按压在菌盖和菌柄交界的地方,如果只出现痕迹,说明烘干的合格;如果手感发软菌褶也发软,还需继续烘干。合格香菇干品的特征是:香菇的菌褶呈黄色、直立完整的形态,菇体含水量不超过百分之十三,伴有香菇的特殊香味,并且保持原有形状,菇盖圆平,保持自然色。

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