热泵辣椒烘干房烘干工艺

时间:「2021-02-20 13:58:27」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

热泵辣椒烘干房是一种通过少量电能就可实现辣椒批量烘干加工的新型节能烘干设备,采用新型供热技术,烘干过程不会产生任何的污染物和有害物,干净、绿色、环保;搭配有智能化的PLC微电脑控制装置,使农产品烘干一直处于合理的干制环境,保证成品干货的品质,而且更便于加工、包装、贮藏、运输,非常适合中小型加工企业或者个体使用。

 

今天我们来具体说一说它的烘干工艺以及烘干过程中的一些注意事项。

开始烘干时,会首先将需要烘干的辣椒均匀平铺到托盘上,之后放置在推车层架,然后送进烘干房内整齐放置,热源系统会给予平稳热能,输送至烘干房内,根据平行循环式风机系统,将热能转化为热风,在烘干房内进行高效循环往复,对辣椒进行烘干,排出的水分会以水蒸气的形式随着排湿系统排出。

 

1、装盘厚度

辣椒装盘厚度力求一致,一般8~13厘米为宜,不可太厚,以保证透气性良好,利于热交换,使热空气与辣椒的接触面积加大,确保热利用效率,若太厚,则阻力增大,热空气没法穿透,烘干效果没法均匀一致。

2、温度设置

辣椒烘干的热风温度,对其品质和烘干效率有着重要影响,国信厂家经过对辣椒的成份在特定温度下的情况分析发现,辣椒自身的十多种营养成分,在高温下容易损失和破坏,为防止这种状况发生,要充分了解辣椒品种、含水量、烘干要求,然后再设置与之相符的温度进行干制加工,保证烘干效果和品质,提升价值。

3、分段干燥

分阶段干燥是目前辣椒干燥经常应用的方法,将含水率75%~85%的辣椒,初阶段烘干到含水率50%,随后踩堆发汗,再进行二次烘干。

踩堆发汗在辣椒干燥加工工艺中是一个很重要的流程,是否选用这一流程对辣椒质量和烘干时长、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有显著的变软和胀大现象。踩堆发汗的主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辣椒含水率趋于平衡。踩堆发汗之后再进行第二次烘干,既可获得高品质干辣椒。

烘干后的辣椒,用手轻捏,就可以破壳,晃动时,籽与壳会出现“哗啦啦“响声,随后装入结实的保鲜袋即可,自然常温可保存一年之久,低温贮藏时间更长。

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