中国红枣深加工产业急待升级

时间:「2021-01-06 14:30:05」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

春天来了,大多数的枣农们却丝毫感觉不到温暖,新的一年是继续给枣树追肥,盼着一年的好收成,还是趁早转行,寻找新的幸福,让人好生烦恼。从2016年开始,丰收的大枣销售就遭遇困境,新鲜的大枣很难卖出去,烘干及深加工又因成本、销售、技术等种种原因很难拓展。产业要持续深化发展,枣农急需帮助。  中国红枣分布范围广 种植面积大

我国枣树种植面积由2004年的119.6万公顷快速增长到2011年的153万公顷,增长28%。截至2012年,全国枣树种植面积2800万亩左右。世界红枣在中国,中国红枣在新疆。新疆枣产量占全国枣总产量的半壁江山,现在新疆已经成为我国最优最大的红枣栽培中心。陕北的红枣紧跟新疆之后享誉全国,大面积的种植对物流、交通、销售、加工等各方面提出很高要求。  红枣消费市场也获得前所未有的发展。2011年红枣销售323.88亿元,是2005年的2.7倍,比2009年增长32.9%。但红枣市场目前以干果消费为主,加工品份额很小。2009年,全国原枣销售额207.7亿元,占总销售额的85.2%;粗加工产品23.4亿元,占9.6%;深加工产品12.6亿元,占5.2%。但深加工产品的市场份额快速增长,从2005年的3.6%上升到2009年的5.2%,红枣加工产业市场潜力巨大。  

三大问题制约产业进一步发展

品种结构不合理

目前,全国范围内干制品种与兼用品种比例偏大,近80%;鲜食品种比例较小,仅10%;专用加工品种严重缺乏,蜜枣品种约7%;观赏品种零星分布;品种结构不尽合理。在新品种推广上,老枣区保守,不愿更新品种,而新枣区由于发展过快,受经济条件所限,新品种比例不高,造成枣品种整体老化严重,不能满足人们日益多样化的需求。另外,还有很多地区多采用分株繁殖的根蘖苗建枣园,自然变异类型多,品种混杂严重。由此造成优质果率不高,市场竞争力不强,经济效益差。

产加销衔接不良

枣农分散经营生产,生产规模和生产量很小,栽培水平参差不齐,生产的枣果更是好坏不一。这种小生产不适应大市场,枣农不仅势单力薄,信息闭塞,难以驾驭市场竞争中的巨大风险,且由于组织化程度不高,在市场经济中处于不利地位,经常出现种枣的不如贩枣的赚钱,造成利益大量流失。加之枣农自身文化素质差,先进技术推广困难,规模经营难以实现,枣农的劳动生产率和枣果商品率难以提高。而加工企业面对众多分散的农户,很难保证原料供给的稳定性和原料质量的一致性,常出现歉收年份枣果价格上升、品质下降的现象,造成企业亏损。产品销售网络不健全,信息不灵,市场占有率低,特别是对国际市场开发不够。因此,生产、加工、销售等环节没有十分有效地联动起来,功能无法完全发挥。红枣加工企业虽然很多,但产品杂,存在不少问题。

缺乏新理念引领

以目前较火爆的大枣夹核桃为例,该产品布满各大电商平台(淘宝、京东、一号店等),各地批发商及实体店都在疯狂售卖。该产品就技术含量来说,加工过程并不涉及高深技术,那么为何大枣夹核桃可以这么火?真正原因值得探索。据专家分析,大枣夹核桃主要是抓住了“仨核桃俩枣”这五个字。虽然都说仨核桃俩枣做不成什么买卖,可就有多家企业靠仨核桃俩枣做成一个产业,引领一个行业,倡导一种理念,红枣夹核桃一起吃,不但补气血健脑等功效增加,而且口感上也相得益彰,随即大枣夹核桃应运而生。该产品最能抓住消费者的是看得见的产品原貌。  

加大产业深加工力度方能立于不败之地

任何产业的成长都受市场的影响和制约,红枣产业也不例外。要做大做强就必须加强市场调研,了解市场发展的动态。了解国内外市场红枣产品发展现状和消费者未来的需求趋势,以市场为导向抓住机遇,加快发展,大幅度提高红枣产量,优化红枣品种和产品品质,抢占行业制高点,真正将红枣这一优势资源转变为商品优势,进而形成经济优势。 

国内随着红枣产量的提高,涌现出一大批红枣加工企业,也开发出不少红枣加工产品,但目前市场上红枣产品多而杂,缺乏拳头产品,优势品牌少。究其原因是生产企业小而多,企业产品多而乱,没有规模,上不了档次。不少产品名称虽然不同,本质基本相似,急需各地政府牵头,将企业有效整合,扶植龙头企业,培育主打产品,研发红枣生态产业链,只有这样才能在国内外红枣市场处于不败之地。

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