木耳的烘烤工艺介绍

时间:「2020-12-28 16:30:04」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

木耳主要生长在中国和日本,中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,烘干时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。

功效和作用:1、补气血;2、减肥防癌治便秘;3、清肠胃

营养价值:1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬 化和冠心病的作用。3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。4、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

木耳质量好坏的鉴别:1、看色:朵面以乌黑有光泽、朵背稍呈灰白色的为上品;朵面萎黑、无光泽的为 中等;朵灰色或呈褐色的属下品。2、看朵:凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品,朵稍小或大 小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等;如朵小或啐。耳瓣卷而粗厚或有僵块、体重的属下品。3、手捏:通常要求黑木耳含水量在11%以下。取少许黑木耳用手捏易碎,放开后 朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多。4、口尝:黑木耳不应混有其它杂物。取少许黑木耳口略嚼,应觉纯正无异味,并 有清香气。如果有异味、怪味者则为掺假之品;如有涩味、说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。

河南国信烘烤系统设备工程有限厂家是拥有自主知识产权的国家高新技术企业,多年来致力于先进烘烤设备的开发与推广,拥有多项发明和实用新型技术专利。我厂家生产的木耳烘干机烘干出的木耳品质好,颜色鲜亮,营养成份保存完整。下面简单介绍一下木耳的烘烤方法:

建议将采收的新鲜木耳用清水冲洗干净,并放在通风处晾晒以便使木耳的表面自由水易快速蒸发缩短烘烤时间节约能源。烘烤木耳之前应该将烘干设备预热到一定温度,然后将鲜木耳均匀的铺放到烤盘里推入烘烤设备里进行烘烤!首先是使木耳的颜色形状保持住不发生变化,烘烤起始温度最好是中温状态,木耳受热后表面水分大量蒸发,此时烘烤设备的湿度最好处于全排状态,随后温度逐步降到低温状态烘烤几个小时, 使木耳形状和颜色保持下来。接下来从低温开始烘烤,每小时升温高2~3℃,湿度保持在较低状态,烘烤几个小时;待温度缓升至中温时保持恒温状态,使其烘干程度保持一致,直至木耳完全烘干。

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