国信烘烤之—黄花菜

时间:「2020-12-28 14:30:03」 作者:「国信辣椒烘干机厂家 来源:「辣椒烘干行业 浏览次数:

黄花菜是人们喜欢吃的一种传统的蔬菜,因花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁、食之清香、鲜嫩爽滑被称作“席上珍品”。黄花菜营养价值很高被人们称为健脑菜,能较好的健脑、抗衰老!黄花菜有如此好的功效必定得到大众的喜欢食用。但黄花菜在市场上是以干品的面貌出现,好的黄花菜从外观上看色泽浅黄或微带深色,质地新鲜无杂物,条形紧长均匀粗壮。手感上抓一把捏成团,柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。黄花菜由鲜品到优质干品这个过程也是很复杂,尤其是鲜品到干品的整个烘干过程,困扰了很多种植户和烘干设备厂家,如何烘干出优质的黄花菜呢?

采摘的黄花菜需要花蕾是黄绿色,紧实饱满,有光泽,花蕾纵沟明显,含苞待放时为最佳。大多数品种在上午5:00——10:00采摘为宜,采摘过早影响产量,产品色泽差。采摘过迟,花瓣开裂,花粉散出,品质变差,失去商品价值。鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫做“秋水仙碱”,它能造成染色体不正常分裂,从而抑制细胞分裂,对人体产生危害。秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,具有较大的毒性。秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以加工黄花菜过程中要先对其进行杀青处理。

河南国信厂家生产的烘干杀青一体机,利用我厂家独有的“平衡脱水技术”和成熟的黄花菜烘烤工艺曲线。杀青、烘干可一次完成。杀青时使烘干温度保持在高温区间,湿度保持在90%以上烘干一段时间,这样能最大限度的达到杀青的效果。杀青结束后,按照黄花菜烘干工艺曲线进行烘干,直至烘干结束!在黄花菜的烘烤过程中烘烤设备对湿度的控制是极为关键的,若设备对湿度的控制不精准那么在烘烤过程中湿度过高,会使黄花菜变的非常软,挤压成一整块,从而使透气性变差,不好烘烤。湿度过低,温度过高会使黄花菜表面“结壳”(即外表过干,菜芯的水分很大),达不到烘干的预期效果。经此工艺烘干出的干品黄花菜颜色金黄、富有光泽、气味清香、无青条和油条现象,均匀完整。

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